アドボは、スペイン料理のアドバードが起源
とされていてスペイン語では『マリネをする
』という意味があり、マリネにした料理をフ
ライにしたり焼いたりする料理のことです。
フィリピンでは鶏肉や豚肉を酢、しょう油、
ローリエで煮込み多量の酢をつかうことで常
温での保存性を高めたフィリピン料理の名称
で日本のカレーライスのようにご飯と一緒に
食べるのが一般的です。
フィリピン料理の家庭料理でココナッツミル
クで煮込んだり、グリンピースを大量に入れ
て汁を緑色にしたり牛肉や魚介をつかうなど
レシピは家庭や地域によりたくさんあります
『あさイチ』みんな！ゴハンだよ で紹介さ
れた鶏手羽元のアドボを参考に作ってみまし
た。
目次
鶏手羽元のアドボ～フィリピン風煮込み～
≪ 材料 ≫（２人前）
| 鶏手羽元 ６本 |
| サラダ油 大さじ１ |
| ニンニク １かけ |
| 玉ねぎ １/４個(８０㌘） |
| 酢 カップ１/２ |
| 水 カップ１/２ |
| ローリエ １～２枚 |
| 酒 大さじ２ |
| しょう油 大さじ４ |
| ゆで卵 ２個 |
≪ 作り方 ≫
１、ゆで卵を作ります。
２、ニンニクはみじん切りにします。
３、玉ねぎは５ミリ間隔でスライスします。
４、鶏手羽元を下処理します。
５、皮目を下にして骨の間に切れ込みを入れ
て開きます。
６、鶏手羽元を全部、下処理しましょう。
〇 POINT 〇
・鶏手羽元を開くことで、味が入りや
すく火が通りやすく！
７、酢、水、酒、しょう油をボールに入れて
合わせ調味料を作ります。
８、お肉と野菜の準備が完成です。
９、鍋を弱火で熱してニンニクを加えます。
１０、ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎ
を加えて炒めます。
１１、玉ねぎをある程度、炒めたら鶏手羽元
を加え強火にして炒めます。
１２、鶏手羽元の表面が白く色づくまで炒め
ます。
１３、合わせ調味料を鍋に加えます。
１４、ローリエを鍋に加えます。
１５、落し蓋をして弱火で２０分ほど煮込み
ます。
１６、落し蓋を取って、ゆで卵を加えて煮汁
が煮汁が３分の２程度になるまで煮つ
めます。
１７、煮汁が煮詰まったら茹でたまごを鍋か
ら取り出し半分に切ります。
１８、煮込んだ鶏手羽元を器に盛り付けて天
にゆで卵をのせて出来上がりです。
≪ 関連記事 ≫
◆レモン酢で鶏手羽元の煮込み作り方！
鶏手羽元のアドボ まとめ！
フィリピンの家庭料理アドボを作ってみては
いかがですか！
『あさイチ』みんな！ゴハンだよ
NHK 毎月～金曜
午前8時15分～9時54分
2019年5月1６日放送
〇 博多華丸（博多華丸大吉）
〇 駒村多恵（アナウンサー）
〇 坂田 阿希子（料理研究家）
