焼きうどん/ stir-fried udon

焼きうどんのコツ!べちゃべちゃと水っぽくならない作り方は!

今回のお悩み料理テーマは焼きうどんです。

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焼きうどんを作るといつもべちゃべちゃになる!

 

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焼きうどんが水っぽい!おいしく作るコツ教えて!

焼きうどんが、べちゃべちゃで水っぽくなる
という悩みがネットを見てみると本当に多い
です。

焼きうどんが、べちゃつかずにおいしく作れ
るやり方を画像付きで解説していきます。

最初にポイントを3点教えます。

うどんの下準備!

野菜から出る水分!

炒める火力!

下準備や炒めるときに余計な水分をなくすこ
とで焼きうどんが、べちゃべちゃと水っぽく
ならずおいしく作る事ができます。

焼きうどん人気レシピおすすめ記事ものせて
いるので焼きうどんレパートリーを増やした
い方は参考に。

それでは焼きうどんを作っていきましょう。

べちゃべちゃしない焼きうどんのコツ


べちゃべちゃしない焼きうどんの材料(1人分)

冷凍うどん1玉
サラダ油(うどん下準備用)小さじ1
豚肉こま切れ50㌘
キャベツ50㌘
玉ねぎ30㌘
人参10㌘
シイタケ1個
長ネギ10㌘
ニラ10㌘
サラダ油大さじ1.5
適量
コショウ適量
ミツカン  追いがつお30cc
ゴマ油大さじ1
紅ショウガ適量
かつお節適量

 

 

べちゃべちゃしない焼きうどんの作り方

うどんは冷凍うどんを使って作ります。


冷凍うどんは茹でないで電子レンジで解凍します。
600ワットで2分半~3分程レンチンして下さい。

最後にサラダ油を加えて混ぜます。
うどんの下準備は完成です。

〇 POINT 〇
冷凍うどんを茹でないでレンチンす
 ることでうどんを水っぽくするのを
 防ぐ!
サラダ油を加えて混ぜることでうど
 んがくっつくのを防ぐ!

キャベツの下準備をします。
2枚くらいキャベツを重ねます。

キャベツを画像位の大きさに切ります。
縦5センチ 横1.5センチ位です。

キャベツの芯は固いので細く切ります。

キャベツの下準備の完成です。

〇 POINT 〇
キャベツは大きく切りがちですが、
 大きさをそろえて長細く切ることで
 炒める時間が短縮できて水が出にく
 い!

 

玉ねぎの下準備をします。

玉ねぎの両端を切り落とします。

玉ねぎを半分に切って、皮をむきます。

玉ねぎを5ミリ間隔でスライスします。

玉ねぎの下準備完成です。

人参の下準備をします。
皮をむいて1本を4センチ位に切ります。

人参を3ミリ位にスライスします。
スライサーがあれば使用しましょう。

人参を2ミリ位のせん切りにします。
人参の下準備完成です。

〇 POINT 〇
人参は固くて火が通りづらいので細
 く切ろう!

 

シイタケの下準備をします。

シイタケから石づきを取ります。

シイタケを3ミリ間隔でスライスします。

シイタケの石づきも捨てるのがもったいないので料理に使います。
端っこの固い部分は取り除きます。

石づきをスライスしてシイタケの下準備は完成です。

長ネギの下準備をします。

長ネギを斜めに3ミリ間隔で切ります。

長ネギの下準備完成です。

ニラの下準備をします。

ニラを3センチに切ります。
ニラの下準備の完成です。

豚肉こま切れの準備をします。

肉と野菜の下準備がすべて完成しました。

〇 POINT 〇
今回は焼きうどんによく使われる具
 材を選びました。
 野菜の具材は冷蔵庫にあるもので大
 丈夫ですのでお好みで!
野菜の入れすぎは炒める時に水が出
 るので注意しよう!

ミツカン 追いがつおを用意します。
めんつゆは濃縮タイプだったら家にあるもので大丈夫です。

鍋を中火で熱してサラダ油を入れます。

鍋が温まったら豚肉こま切れを加えます。

豚肉こま切れを炒めます。

豚肉こま切れが炒まったらニラ以外の野菜を加えます。

〇 POINT 〇
ニラは火が通りやすくしんなりしてし
まうので仕上げに加えてサッと炒める

野菜を炒めていきます。

野菜が8割がた火が通ったら塩、コショウで軽く下味をつけます。

〇 POINT 〇
塩、コショウは下味なので入れすぎ
 るとしょっぱくなるので注意しよう
ここまで中火で炒めていますが、野
 菜を入れてから強火で手早く炒めて
 もいいです。
弱火で炒めると野菜から水が出てき
 て水分も飛ばないので注意しよう!

下味をいれたらすぐにフライパンにうどんを加えます。

強火にして全体を炒めます。

〇 POINT 〇
うどんを加えたら強火にしていっき
 に全体を炒める!
火力が弱いと小麦粉のグルテン粉が
 壊れてうどんがベチャベチャになる

全体を炒めてうどんが熱くなったらミツカン 追いがつおを鍋肌から加えます

〇 POINT 〇
めんつゆで作ることで手間がなく簡
 単!
ちょっと甘めで、お子さんには喜ば
 れる味に!

ミツカン 追いガツオを加えたらニラもすぐに加えます。

〇 POINT 〇
ニラは仕上げに加えることで炒めす
 ぎを防ぐ!

全体を炒めたらたらゴマ油を加えて混ぜ合わせます。

〇 POINT 〇
ゴマ油は風味づけなので入れすぎに
 注意!
うどんの下準備でサラダ油を使って
 いるので油ぽいのが嫌なら入れなく
 ても大丈夫!

器に盛り付けて紅ショウガを添えて、かつお節を天に盛り付けて出来上がりです。

〇 POINT 〇
かつお節や天かすを乗せると焼きう
 どんの水分を吸収してくれます!

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べちゃべちゃしない焼きうどんのコツ まとめ


焼きうどんが『べちゃべちゃ』『水っぽい』
悩みと焼きうどんの基本的な作り方を解説し
てきました。

最後にまとめと感想を書いていきます。

焼きうどんが『べちゃべちゃ』『水っぽい』
を防ぐポイントは3つ!

冷凍うどんをレンジで解凍して酒
とサラダ油を加えて混ぜる!
野菜の下準備で野菜を炒めやすい
大きさに切ることで炒めすぎて水
分が出るのを防ぐ!
うどんを加えたら強火で水分を飛
ばしながらいっきに炒める!

保存しやすい冷凍うどんを選んで焼きうどん
を作りました。乾麺や生めんなどありそれぞ
れによって調理のやり方がちがうのですが、
今回は冷凍うどんでの作り方の紹介をしまし
た。

長々と作り方を解説してきたのですが、今回
焼きうどんを作るポイントは3つ!

炒める前に肉や野菜の下準備をする!
めんつゆで手間なし簡単!
ニラは仕上げに加えて炒める!

最後まで読んでくれてありがとうございます
おいしい焼きうどんを作ろう!

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シンジ
ブログをご覧くださってありがとう。当ブログの管理人のシンジです。★出身地 福島 ★趣味 アメリカのドラマ ★未婚 ★仕事 大学中退して料理人へ ★失敗したことFXに手をだしてボロ負けをしたこと、FXはやるとしても、いらないお金でやりましょう。★ブログは生活に役立つことを書いて、みんなのお役に少しでも立てばいいかなと思いブログを運営しています。★目標 フリーランスになるのが目標!